Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020

Le Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 associe la fraîcheur du Valpolicella à la profondeur typique de la méthode Ripasso. Élaboré à partir de Corvina et de Rondinella, il s’inscrit dans une tradition emblématique de la région de Vérone.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme intense et violacée. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et de cerise, relevés par des notes épicées. En bouche, la matière est ample et harmonieuse ; l’acidité équilibre la richesse du vin, tandis que la finale veloutée évoque le chocolat et le café torréfié. À déguster dès maintenant pour profiter de son fruit et de sa texture souple. Le potentiel de garde précis n’étant pas indiqué, mieux vaut ne pas le conserver trop longtemps sans conseil complémentaire.

Vinification
Issu de Corvina (80 %) et de Rondinella (20 %), ce vin provient de la Vénétie, au cœur de l’aire du Valpolicella. La méthode Ripasso consiste à remettre le vin en contact avec les marcs de raisins utilisés pour l’Amarone, afin de lui apporter davantage de structure et de complexité. Les informations détaillées sur le terroir de la parcelle Bosan, les vendanges et les étapes précises de vinification ne sont pas disponibles.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers les viandes rouges, grillées ou mijotées, ainsi que les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider ses arômes à s’ouvrir.

Producteur
La maison Gerardo Cesari a été fondée en 1936 à Vérone et s’est fait connaître grâce à ses vins de Vénétie, notamment ceux issus de l’appellation Valpolicella. Elle contribue à faire découvrir les styles traditionnels de la région auprès d’amateurs en Italie comme à l’étranger.

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