Cesari Corvina Veronese Jema 2017

Le Jema 2017 de Gerardo Cesari met la Corvina à l’honneur dans une expression généreuse et soignée du Veneto. Issu d’une maison fondée en 1936, ce vin se distingue par un élevage en fûts de chêne français et par un séchage préalable des raisins, qui contribue à sa belle concentration.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge violacé lumineux. Le nez évoque les fruits rouges et la cerise macérée, relevés de notes légèrement toastées, de cacao et de café. En bouche, le vin se montre souple, ample et harmonieux, avec une belle longueur et une finale persistante. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde ; il peut être apprécié dès maintenant après aération.

Vinification
Cette Corvina Veronese IGT provient du Veneto, région dont Gerardo Cesari s’attache à exprimer le terroir, notamment celui de Valpolicella. Pour concentrer les raisins, les grappes ont été éclaircies pendant la véraison, puis laissées à mûrir jusqu’à la fin octobre. Récoltées avec soin et disposées en caissettes, elles ont séché pendant 20 jours. La macération fermentaire a duré environ 20 jours, avant un élevage de 18 mois en petits fûts de chêne français, suivi d’un assemblage et de six mois supplémentaires en fûts.

Accords & Service
Sa texture ample et ses notes de cerise, de cacao et de café accompagneront bien les viandes rôties ou braisées, les pâtes aux sauces riches et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes.

Producteur
Fondée en 1936, la maison Gerardo Cesari s’est construite autour de l’interprétation des vins du Veneto et du terroir de Valpolicella. Le Jema illustre ce savoir-faire par le soin apporté à la sélection et au séchage des raisins, puis à l’élevage en chêne. Aucune distinction particulière n’est mentionnée dans les informations disponibles.

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