Cesari Amarone della Valpolicella Classico Bosan Riserva 2016

Issu de l’appellation Amarone della Valpolicella Classico, le Bosan Riserva de Cesari séduit par sa matière généreuse, sa fraîcheur et sa grande complexité aromatique. Il est élaboré à partir de Corvina et de Rondinella, dans le style puissant et raffiné qui a fait la réputation des Amarone de la région.

Notes de dégustation
Sa robe grenat, dense et limpide, annonce un vin concentré. Le nez déploie des arômes de cerise noire et d’orange sanguine, accompagnés de notes balsamiques, de mousse, de racines et de laurier. Le cuir, le cacao et le bois de cigare complètent ce bouquet complexe, sur un fond évoquant le graphite. En bouche, le vin est chaleureux et enveloppant, mais reste dynamique grâce à une fraîcheur bien présente. Les tanins sont mesurés et la finale, longue, laisse apparaître une touche de rhubarbe. Sa structure lui permet de poursuivre son évolution en cave pendant plusieurs années, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Cette cuvée est assemblée à partir de 80 % de Corvina et de 20 % de Rondinella. Cesari dispose de sites à Fumane et à Cavaion Veronese, où les vins reposent dans des caves équipées de fûts et de tonneaux en chêne. Le Bosan Riserva bénéficie d’un élevage de 18 mois dans différents types de bois, suivi d’une période de garde en bouteille de même durée. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les particularités du terroir de cette cuvée.

Accords & Service
Sa richesse s’accorde avec les viandes braisées, le gibier, l’agneau rôti ou des fromages affinés à pâte dure. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes, en particulier si la bouteille est ouverte jeune.

Producteur
Gerardo Cesari est une maison historique de la Valpolicella, dont les installations se trouvent à Fumane et à Cavaion Veronese. La garde de ses vins dans des caves de vieillissement fait partie de son approche, notamment pour les cuvées ambitieuses comme ce Bosan Riserva. Aucune distinction particulière n’est indiquée pour cette bouteille.

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