Ceritas Zephyr Chardonnay 2022

Issu du vignoble Zephyr, sur la Sonoma Coast, le Ceritas Zephyr Chardonnay 2022 met en avant une expression précise du Chardonnay, portée par la fraîcheur et la minéralité. Sa fermentation spontanée et son élevage sans fermentation malolactique préservent la netteté du fruit et l’éclat du terroir.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune paille pâle. Le nez mêle fleurs jaunes, zeste de citron vert et poire épicée. En bouche, la texture est ample sans perdre en fraîcheur, avec des saveurs de citron, de pomme et de nectarine juteuse. Une nuance saline, une acidité vivifiante et une finale persistante aux accents de thé vert et d’herbes complètent l’ensemble. Déjà accessible, ce Chardonnay pourra évoluer favorablement en cave pendant environ 5 à 10 ans.

Vinification
Le vignoble Zephyr se situe entre Freestone Valley et Sebastopol, sur des sols de grès. Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main, puis fermentent spontanément dans de vieux fûts de chêne. Le vin ne subit pas de fermentation malolactique et est élevé 12 mois sur lies fines, sans bâtonnage, afin de préserver sa pureté et sa trame minérale.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec du poisson grillé, des fruits de mer, du poulet aux herbes ou un risotto aux champignons. Une longue aération n’est pas nécessaire ; laissez simplement le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

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