Ceritas Paratus Cabernet Sauvignon 2022

Issu à 100 % du vignoble Paratus, sur les hauteurs du Mount Veeder dans la Napa Valley, ce Cabernet Sauvignon 2022 exprime avec précision le caractère de son terroir volcanique. Sa structure affirmée, sa fraîcheur et ses notes minérales le distinguent des expressions plus opulentes du cépage.

Notes de dégustation
D’un profond rubis, il dévoile un bouquet intense de cassis et de cerise noire, relevé par des nuances de mine de crayon, de cèdre et de terre fraîche. Une discrète touche minérale souligne l’expression du lieu. En bouche, le fruit est net et concentré, porté par des tanins fermes et une acidité fraîche. La finale, longue et précise, laisse ressortir la minéralité du terroir. Grâce à sa structure, le vin peut évoluer pendant une décennie ou davantage dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent du Paratus Vineyard, situé à environ 470 mètres d’altitude sur le Mount Veeder, dans des sols volcaniques. Cultivées selon des principes biologiques, les vignes donnent des raisins vendangés à la main. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes en cuves de béton, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit. Le vin est ensuite élevé environ 36 mois en fûts de chêne français de 500 litres, dont 40 % neufs, afin d’apporter profondeur et structure sans masquer le caractère du terroir. Son degré d’alcool est d’environ 13 %.

Accords & Service
À servir avec un bœuf grillé ou braisé, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre ; une aération en carafe d’environ une à deux heures peut aider à assouplir ses tanins et à ouvrir ses arômes.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.