Ceritas Occidental Vineyard Pinot Noir 2021

Quatrième millésime seulement, l’Occidental Vineyard Pinot Noir 2021 de Ceritas séduit déjà par son intensité, sa profondeur et son équilibre. Issu d’un vignoble planté en 1990 par Paul Kistler et la famille Dutton, il porte la signature du vigneron John Raytek et promet une belle évolution en cave.

Notes de dégustation
Le nez mêle cerise noire, canneberge, grenade, réglisse rouge et notes florales de rose. En bouche, le fruit se déploie avec élégance, soutenu par des accents de réglisse, de cuir, de fumée et d’épices, puis une légère touche saline en finale. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
L’Occidental Vineyard a été planté en 1990 par Paul Kistler et la famille Dutton. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir, les méthodes de vendange ni les choix de vinification.

Accords & Service
Servez-le autour de 14 à 16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie ou des champignons sauvages. Jeune, il peut bénéficier d’une aération en carafe d’environ 30 minutes. Sa structure et son équilibre lui donnent un potentiel de garde d’au moins 15 ans.

Producteur
Ceritas signe ce Pinot Noir sous la direction de John Raytek. Ce vin, présenté comme la quatrième cuvée issue de l’Occidental Vineyard, met en valeur un site dont la plantation remonte à 1990. Les informations fournies ne détaillent pas davantage l’histoire ni les distinctions du domaine.

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