Ceritas Mindego Pinot Noir 2023

Issu du vignoble Elliott, dans les Santa Cruz Mountains, le Ceritas Mindego Pinot Noir 2023 exprime avec finesse le caractère frais et minéral de ce terroir californien. Un Pinot Noir de parcelle, marqué par une belle précision aromatique et une élégance qui le distingue des styles plus opulents.

Notes de dégustation
Sa robe rubis clair aux reflets transparents annonce un vin tout en délicatesse. Le nez associe cerise, framboise et fraise à des notes de sous-bois, d’épices douces et à une touche fumée discrète.

Vinification
Les Pinot Noir proviennent du vignoble Elliott, dans les Santa Cruz Mountains, où l’altitude, l’ensoleillement et les sols rocheux bien drainés favorisent une maturité équilibrée, une acidité fraîche et une expression précise du terroir. La vinification privilégie une manipulation délicate des grappes entières et une fermentation avec levures indigènes. L’élevage en fûts de chêne français, utilisé avec mesure, apporte de la complexité sans masquer les arômes du cépage. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les volailles, les viandes légères, le gibier préparé dans un style délicat ainsi que les champignons et les légumes verts. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C ; une courte aération peut l’aider à s’ouvrir. Accessible dès maintenant, il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.

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