Ceritas Hellenthal Vineyard 'Old Shop Block' Pinot Noir 2022

Issué du « Old Shop Block », la partie la plus ancienne du vignoble Hellenthal, ce Pinot Noir 2022 exprime avec élégance le caractère frais de la Sonoma Coast. Ses vignes, plantées sur leurs propres racines et conduites en biodynamie, donnent un vin à la fois délicat et structuré.

Notes de dégustation
Sa robe rubis limpide précède un nez de cerise fraîche et de framboise, relevé par des notes d’herbes aromatiques. En bouche, le vin est moyennement corsé, porté par une acidité vive et des tanins fins. La finale, longue et complexe, dévoile des nuances de terre, de réglisse et d’agrumes. Déjà agréable à boire, il pourra gagner en profondeur en cave au cours des cinq à dix prochaines années.

Vinification
Le vin provient du Old Shop Block, la partie la plus ancienne du vignoble Hellenthal, situé dans la fraîche région côtière de Sonoma. Les vignes sont plantées sur leurs propres racines et cultivées en biodynamie. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les étapes de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers le canard, le gibier, l’agneau ou des plats à base de champignons. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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