Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2023

Issu de l’Elliott Vineyard, dans les Santa Cruz Mountains, ce Pinot Noir 2023 exprime avec finesse la fraîcheur et le caractère de son terroir californien. Sa robe lumineuse, ses arômes de fruits rouges et sa touche minérale en font une cuvée élégante, où l’élevage accompagne le fruit sans le dominer.

Notes de dégustation
D’un rubis clair aux bords transparents, il dévoile un nez de cerise, de framboise et de fraise, relevé par des notes de sous-bois, d’épices douces et une discrète nuance fumée. En bouche, la texture est élégante et de corps moyen, portée par une acidité fraîche et des tanins souples mais présents. La finale, longue et raffinée, mêle le fruit à des accents minéraux et boisés délicats. Déjà agréable dans sa jeunesse, ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.

Vinification
L’Elliott Vineyard se situe dans les Santa Cruz Mountains, où l’altitude, l’exposition au soleil et les sols pierreux bien drainés favorisent des raisins concentrés, frais et expressifs. Les grappes sont manipulées avec soin, puis fermentées avec des levures indigènes. Le vin mûrit plusieurs mois en fûts de chêne français, utilisés avec mesure afin de préserver la finesse aromatique du Pinot Noir.

Accords & Service
À servir avec de la volaille rôtie, des viandes délicates, un gibier préparé dans un style léger ou des plats aux champignons et aux légumes verts. Une température de 14 à 16 °C mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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