Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2021

Le Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2021 allie une belle concentration à une fraîcheur naturelle qui donne au vin une présence remarquable. Selon le vigneron John Raytek, il mérite un peu de patience pour révéler toute sa complexité : les petites baies du vignoble apportent profondeur et intensité.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis accompagne un nez expressif de cerise rouge, de canneberge et de pétales de rose, relevé par le bois de santal, le poivre et des herbes sauvages. En bouche, les fruits rouges se prolongent sur des notes de framboise fraîche, de laurier et d’épices, avec une acidité vive qui apporte de l’élan à la finale. Déjà plaisant à déguster, le vin gagnera en harmonie après deux à trois ans de garde, période qui devrait lui permettre de déployer davantage sa profondeur.

Accords & Service
À servir avec un magret de canard, un poulet rôti aux herbes ou des champignons poêlés, dont les saveurs terriennes feront écho à ses notes épicées et végétales. Privilégiez une température de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut assouplir le vin, mais évitez une décantation prolongée afin de préserver la finesse de ses arômes.

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