Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2020

Le Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2020 séduit par l’alliance d’une belle concentration et d’une élégance fraîche, avec une expression aromatique précise du Pinot Noir. Selon le vigneron John Raytek, les petites baies du vignoble donnent un vin dense, dont l’acidité naturelle gagne à s’assouplir avec un peu de temps en bouteille.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la cerise rouge et la canneberge, puis révèle des notes de pétales de rose, de bois de santal, de poivre et d’herbes sauvages. En bouche, ces arômes se prolongent, accompagnés de framboise fraîche, de feuille de laurier et d’épices.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un magret de canard, une volaille rôtie ou un plat de champignons. Servez-le autour de 14 à 16 °C. Jeune, une aération d’environ 30 minutes peut aider ses arômes à s’ouvrir ; il gagnera aussi à patienter deux à trois ans en cave pour laisser son acidité et ses saveurs s’harmoniser.

Producteur
Ceritas est un producteur californien associé au travail du vigneron John Raytek, qui met en avant le caractère propre de ses vignobles. Les informations disponibles ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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