Ceritas Charles Heintz Vineyard Chardonnay 2023

Issu du prestigieux vignoble Charles Heintz, ce Chardonnay 2023 de Ceritas séduit par sa fraîcheur et sa minéralité, au point d’évoquer à l’aveugle certains grands Chablis. Les vignes, plantées en 1980, fournissent des raisins recherchés par plusieurs producteurs de premier plan en Californie.

Notes de dégustation
Le nez mêle des notes d’ananas, de citron, de lime et de pamplemousse à des nuances de nectarine, de menthol et de pierre concassée. En bouche, la minéralité et la fraîcheur portent des saveurs de pomme verte, d’agrumes, de melon et de miel, dans un ensemble précis et équilibré. Déjà agréable à déguster, le vin devrait aussi évoluer avec élégance pendant encore cinq à six ans.

Vinification
Les raisins proviennent du Charles Heintz Vineyard, un vignoble réputé dont les parcelles de Chardonnay ont été plantées en 1980. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les choix de vinification.

Accords & Service
À servir avec des fruits de mer, des poissons grillés ou une volaille rôtie, dont la chair délicate mettra en valeur sa fraîcheur et ses notes citronnées. Une température de 10 à 12 °C convient bien. Inutile de le décanter longuement ; quelques minutes d’aération dans le verre peuvent suffire.

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