Ceritas Charles Heintz Vineyard Chardonnay 2021

Issu du réputé Charles Heintz Vineyard, ce Chardonnay 2021 de Ceritas séduit par une fraîcheur et une minéralité qui peuvent évoquer un grand Chablis. Les vignes, plantées en 1980, comptent parmi les plus convoitées de Californie et approvisionnent plusieurs producteurs de premier plan.

Notes de dégustation
Le nez mêle ananas, citron, lime, pamplemousse et nectarine, relevés par une touche de menthol et des accents de pierre concassée. En bouche, une belle minéralité et une fraîcheur soutenue accompagnent des notes de pomme verte, d’agrumes, de melon et de miel. Déjà prêt à déguster, ce vin devrait aussi évoluer avec grâce pendant encore cinq à six ans.

Vinification
Les raisins proviennent du Charles Heintz Vineyard, dont les vignes ont été plantées en 1980. Les détails concernant les vendanges, le terroir précis et les choix de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des fruits de mer, un poisson grillé ou une volaille accompagnée d’une sauce délicate. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; une longue décantation n’est pas nécessaire.

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