Ceritas Annabelle Pinot Noir 2023

Le Ceritas Annabelle Pinot Noir 2023 révèle une facette fraîche et expressive du Pinot Noir, portée par le climat frais des Santa Cruz Mountains, en Californie. Sa finesse, sa concentration fruitée et sa structure élégante en font une cuvée où le terroir s’exprime sans excès de bois.

Notes de dégustation
Sa robe rubis clair aux reflets transparents précède un nez délicat de cerise, de framboise et de fraise, relevé de notes florales et d’une touche épicée discrète. En bouche, le vin est élégant et de corps moyen, avec des tanins souples mais présents et une acidité fraîche qui soutient les arômes de fruits rouges.

Vinification
Issu de Pinot Noir cultivé dans les Santa Cruz Mountains, région réputée pour ses conditions fraîches, le vin exprime un profil fruité et une belle fraîcheur. La vinification associe grappes entières et fermentation naturelle, puis un élevage en fûts de chêne français, dont seule une partie est neuve, afin d’apporter profondeur et complexité tout en préservant la netteté du fruit. Les détails des vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de porc ou des champignons poêlés. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’ouvrir, mais elle n’est pas indispensable ; il peut aussi être apprécié jeune pour son fruit, ou gardé quelques années pour laisser ses arômes évoluer.

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