CDI Fiji South Pacific DK 11 Years Cask no. SF15

Ce rhum de Fidji, distillé en 2004 et vieilli 11 ans, est une embouteillage indépendant de Compagnie des Indes, proposé en single cask sous la référence SF15. Son degré généreux de 66,8 % met en avant un profil intense, à la fois fruité, végétal et épicé.

Nez & Palais
Le nez s’ouvre sur une puissance alcoolique affirmée, accompagnée de zestes de citron, d’orange confite, de graines de sésame, d’herbe fraîche et de pomme. À l’aération, ces arômes dévoilent une palette vive et singulière. En bouche, la texture crémeuse évoque le yaourt grec, avec des notes de curcuma, d’air marin, de cannelle et de mélasse. La finale prolonge cette impression épicée et saline, tandis que le degré élevé apporte une belle intensité.

Distillation & Vieillissement
Élaboré à partir de mélasse, ce rhum fidjien a vieilli 11 ans en fûts de bourbon. Il s’agit du fût SF15, embouteillé à 66,8 % vol. sous la forme d’une édition single cask.

Suggestions de service
À déguster pur pour apprécier toute sa complexité, en prenant le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre. Quelques gouttes d’eau peuvent assouplir la puissance alcoolique et révéler davantage ses nuances aromatiques.

Distillerie
Compagnie des Indes est un embouteilleur indépendant fondé par le Français Florent Beuchet. Inspirée par les routes commerciales de l’ancienne Compagnie des Indes orientales, la maison sélectionne des fûts auprès de distilleries et de courtiers du monde entier, puis les embouteille sous sa propre marque. Elle propose aussi bien des single casks expressifs que des assemblages soigneusement élaborés.

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