Cayuse Impulsivo 2020

Cayuse Impulsivo 2020 révèle une expression généreuse et épicée du tempranillo, avec une texture soyeuse et une structure affirmée. Issu d’un domaine qui a contribué à faire reconnaître les grands vins de Walla Walla, il se distingue par son identité singulière, loin des interprétations classiques de la variété.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, il s’ouvre sur des arômes de sangria, d’orange sanguine et de framboise, relevés par un bouquet de douces épices. En bouche, les fruits rouges très mûrs s’accompagnent de notes de cacao et de nuances florales poivrées. La matière est ample, presque crémeuse, soutenue par des tanins doux et une finale intense où affleure une pointe d’épice amère. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement quelques années en cave ; il peut aussi être apprécié dès maintenant après aération.

Vinification
Cayuse est installé dans la vallée de Walla Walla, dans le nord-ouest des États-Unis, et non en Californie comme l’indique la région de certaines fiches. Ses vignes poussent dans un environnement marqué par des sols caillouteux et un climat sec. Le domaine pratique la viticulture biodynamique ; les informations disponibles ne précisent toutefois ni les modalités de récolte de ce millésime ni les détails de sa vinification.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un agneau rôti aux herbes, des viandes grillées ou des légumes rôtis aux épices. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe aidera à déployer ses arômes et à assouplir sa structure.

Producteur
Fondé par le vigneron français Christophe Baron à la fin des années 1990, Cayuse a contribué à révéler le potentiel viticole de la vallée de Walla Walla et de ses sols singuliers. Le domaine est notamment reconnu pour ses vins de caractère et son engagement en faveur de la biodynamie. Son travail lui a valu une place de référence parmi les producteurs de la région.

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