Cayuse Impulsivo 2019

Cayuse Impulsivo 2019 met à l’honneur le Tempranillo dans une expression généreuse, concentrée et remarquablement équilibrée. Sa matière ample, ses tanins souples et ses accents épicés en font une cuvée de caractère, à apprécier aussi bien aujourd’hui après aération qu’après quelques années de garde.

Notes de dégustation
D’un profil profond et presque encré, ce vin dévoile un nez de fruits noirs mûrs, notamment de prune, relevé par des épices exotiques, du tabac et une touche d’espresso. À l’aération, des notes de romarin et de thym grillés viennent enrichir le bouquet. La bouche, ample et charnue, reste fraîche et équilibrée grâce à une acidité juteuse et à des tanins fins. La finale, généreuse et persistante, prolonge les impressions de fruits noirs et d’épices. Un passage d’un an supplémentaire en bouteille peut lui être bénéfique ; il pourra ensuite évoluer favorablement pendant environ 15 ans.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec une viande grillée ou rôtie, un agneau aux herbes, ou des plats mijotés aux épices douces. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

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