Cayuse Cailloux Syrah 2020

Issu du prestigieux vignoble Cailloux de Cayuse, ce Syrah 2020 se distingue par l’ajout de 4 % de Viognier, qui apporte une touche florale à son profil épicé et profond. Un vin de caractère, élaboré dans l’esprit des grandes Syrah de la vallée de Walla Walla.

Notes de dégustation
Sa robe présente un cœur magenta profond. Le nez, concentré et épicé, dévoile des notes d’herbes aromatiques, de poivre noir et vert, de thé noir, de peau de cerise sombre et de fleurs séchées, avec une légère nuance de réduction. En bouche, la matière est moyenne à ample, soutenue par des tanins fermes qui prennent de l’ampleur. Les cerises compotées, les amandes grillées et une pointe de vanille s’expriment avec subtilité, avant une finale généreuse et particulièrement adaptée à la table. Sa structure lui offre un potentiel de garde ; il gagnera à évoluer quelques années en cave.

Vinification
Le vignoble Cailloux se trouve dans le secteur de Walla Walla, au sein du Rocks District, connu pour ses sols couverts de galets arrondis. Le vin est composé de Syrah et de 4 % de Viognier, puis élevé 18 mois en fûts de chêne français, dont environ 20 % de bois neuf. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées. La production s’élève à 10 392 bouteilles.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’agneau rôti ou grillé, de canard, de viandes mijotées ou de légumes rôtis aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut assouplir ses tanins et laisser ses arômes s’ouvrir.

Producteur
Fondé en 1997 par Christophe Baron, Cayuse s’est imposé comme un domaine de référence de la vallée de Walla Walla, notamment pour ses Syrah de caractère issus de vignobles singuliers. Le domaine est particulièrement associé aux sols caillouteux du secteur des Rocks et à une approche attentive du terroir.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.