Cayuse Cailloux Syrah 2017
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Description
Le Cailloux Syrah 2017 de Cayuse séduit par son expression intense et nuancée, où le fruit noir côtoie les épices et des accents savoureux. Déjà particulièrement accessible dans sa jeunesse, cette cuvée confidentielle a été produite à seulement 613 caisses.
Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez, expressif, révèle la mûre et le thé noir, relevés par le poivre noir, la viande grillée et des notes florales de lilas séché et de lavande.
En bouche, la matière est moyenne à ample, élégante et précise. Le vin gagne en ampleur au fil de la dégustation et s’achève sur une longue finale évolutive, aux nuances épicées et savoureuses. Le millésime 2017 se montre plus abordable jeune que le 2016 de la même cuvée ; il peut aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.
Vinification
Le vignoble Cailloux se situe dans la Walla Walla Valley, dans l’Oregon, à proximité de la frontière de l’État de Washington — et non en Californie, contrairement à l’indication de région fournie. Les sols pierreux de ce secteur contribuent au caractère singulier des syrahs de Cayuse. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification de ce millésime.
Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un agneau rôti, une entrecôte grillée ou des plats aux champignons et aux herbes aromatiques. Une aération d’environ une heure peut assouplir le vin et laisser ses arômes complexes s’exprimer pleinement.
Producteur
Fondé en 1997 par le vigneron français Christophe Baron, Cayuse s’est imposé dans la Walla Walla Valley grâce à des vins de caractère issus de vignobles aux sols caillouteux. Le domaine, réputé pour ses syrahs expressives et produites en quantités limitées, compte parmi les noms les plus recherchés de la région.
Informations sur le produit
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