Cavicchioli Lambrusco di Sorbara Vigna del Cristo Secco 2025

Issu de la parcelle historique Vigna del Cristo, ce Lambrusco di Sorbara Secco dévoile une expression vive et élégante du cépage emblématique de la région de Modène. Sa robe rosée, ses bulles délicates et son caractère sec en font un vin effervescent aussi expressif que convivial.

Notes de dégustation
La robe rose brillante s’anime d’une mousse généreuse aux légers reflets violets. Le nez associe les arômes de cerise et de fraise à des notes florales de violette. En bouche, le vin se montre ample et enveloppant, avec une acidité marquée qui apporte fraîcheur et buvabilité. La finale, subtilement saline, équilibre son profil sec. À apprécier jeune pour profiter pleinement de son fruit et de sa vivacité ; les informations disponibles ne précisent pas de potentiel de garde particulier.

Vinification
Les raisins proviennent de la Vigna del Cristo, dans l’appellation Lambrusco di Sorbara DOC, au cœur de la région de Modène. Entre les fleuves Panaro et Secchia, les sols alluviaux sableux contribuent à la netteté aromatique et à la tension du vin. Les vendanges sont manuelles, suivies d’un pressurage délicat. La seconde fermentation en cuve close, selon la méthode Charmat, préserve les arômes fruités et floraux ; un élevage de huit mois vient harmoniser la structure et la fraîcheur.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa finale saline accompagnent volontiers les saveurs généreuses de la cuisine émilienne, notamment les charcuteries, les pâtes farcies et les plats de viande. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C. La décantation n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service afin de préserver son effervescence.

Producteur
Fondée en 1928 par la famille Cavicchioli, la maison est étroitement liée à l’histoire du Lambrusco dans la région de Modène. Créée en 1987 pour marquer le 60ᵉ anniversaire du domaine familial, la cuvée Vigna del Cristo porte le nom d’une parcelle de cinq hectares située à Sorbara. Elle met à l’honneur un cépage local ancien et une tradition viticole profondément ancrée en Émilie-Romagne.

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