cave-de-bissey., Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut Cave de Bissey NV

Élaboré par la Cave de Bissey, pionnière des vins coopératifs de la région depuis 1928, ce Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut allie fraîcheur et élégance. Son assemblage de Chardonnay et d’Aligoté, associé à un long élevage sur lies, lui confère une personnalité à la fois vive et délicatement complexe.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle est animée de bulles fines et persistantes. Le nez révèle des arômes de pomme fraîche et de fleurs blanches, accompagnés d’une touche de noisette. En bouche, le vin est sec, harmonieux et frais, avec des notes de fruits exotiques qui se prolongent sur des nuances de pain grillé et de fruits à coque. Savoureux dès aujourd’hui, il est idéal à déguster dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées dans les secteurs de la Côte Chalonnaise et du sud de la Côte de Beaune. L’assemblage réunit à parts égales Chardonnay et Aligoté. Élaboré selon la méthode traditionnelle, le crémant repose 24 mois sur lies, bien au-delà des neuf mois minimum prévus par l’appellation, pour développer finesse des bulles et complexité aromatique. Les informations sur les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir frais, autour de 6 à 8 °C, en apéritif ou avec des entrées légères, des poissons délicats et des mets raffinés. Le carafage n’est pas recommandé : il risquerait de dissiper ses bulles fines.

Producteur
Fondée en 1928 dans le village de Bissey-sous-Cruchaud, la Cave de Bissey est le premier domaine coopératif de son secteur. Elle rassemble aujourd’hui 35 vignerons qui cultivent environ 100 hectares en Côte Chalonnaise et dans le sud de la Côte de Beaune. La maison s’est notamment fait connaître pour ses Crémants de Bourgogne, récompensés pour leur élégance.

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