Cavallotto Langhe Nebbiolo 2024

Le Langhe Nebbiolo 2024 de Cavallotto offre une approche accessible du cépage emblématique du Piémont, élaborée par un domaine réputé pour ses vins de Nebbiolo. Il permet de découvrir le caractère du cépage dans une expression plus immédiate que celle des grands Barolo du domaine.

Notes de dégustation
Sans fiche de dégustation détaillée, on peut s’attendre au profil classique d’un Nebbiolo jeune : une robe rubis, des arômes de cerise et de framboise, souvent accompagnés de notes florales et d’une touche épicée. En bouche, le cépage se distingue généralement par une acidité fraîche et des tanins présents. À apprécier dans sa jeunesse pour son fruit, ou à conserver quelques années selon les conditions de stockage et l’évolution de la bouteille.

Accords & Service
Servez-le autour de 16–18 °C avec des pâtes aux champignons, un risotto, une volaille rôtie ou une charcuterie fine. Une courte aération en carafe peut assouplir ses tanins ; goûtez-le d’abord après ouverture pour juger si elle est nécessaire.

Producteur
Cavallotto est un domaine familial du Piémont, installé à Castiglione Falletto et étroitement associé aux vins de Barolo. Sa réputation repose notamment sur ses Nebbiolo issus de terroirs de premier plan, parmi lesquels le cru Bricco Boschis.

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