Cavallotto Bricco Boschis Barolo 2020

Issu du prestigieux cru Bricco Boschis, à Castiglione Falletto, ce Barolo 2020 exprime avec finesse la profondeur et la structure du Nebbiolo. Il porte la signature de Cavallotto, domaine familial réputé pour ses vins de terroir et son attachement aux méthodes traditionnelles.

Notes de dégustation
Sa robe grenat dévoile un bouquet de cerise et de petits fruits rouges, accompagné de notes de rose séchée, d’épices et de réglisse. En bouche, le fruit est généreux et précis, soutenu par une belle fraîcheur et des tanins fermes, caractéristiques du Nebbiolo. La finale, longue et nuancée, gagnera en complexité avec le temps. Après quelques années en cave, le vin pourra révéler des arômes plus évolués de sous-bois et d’épices ; il présente un bon potentiel de garde.

Vinification
Le vignoble de Bricco Boschis se situe dans la commune de Castiglione Falletto, au cœur de la zone du Barolo, sur des sols marneux calcaires qui contribuent à la structure et à la finesse du vin. Le Nebbiolo est récolté à maturité, puis vinifié selon une approche traditionnelle qui privilégie l’expression du cru et du millésime. L’élevage en fûts de chêne permet ensuite aux tanins de s’assouplir et aux arômes de gagner en profondeur.

Accords & Service
À table, il accompagne parfaitement un brasato al Barolo, des viandes rôties, du gibier ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut être bénéfique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.

Producteur
La famille Cavallotto cultive la vigne à Castiglione Falletto depuis le début du XXe siècle et s’est imposée comme l’un des noms historiques du Barolo. Son domaine est étroitement associé au cru Bricco Boschis, dont il met en valeur les caractéristiques dans des vins de garde élaborés dans un esprit traditionnel.

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