Cavallotto Barolo Villero 2022

Le Barolo Villero 2022 de Cavallotto met à l’honneur l’un des crus réputés de Castiglione Falletto, avec l’expression structurée et élégante du Nebbiolo. La mention Villero souligne l’origine parcellaire de ce Barolo, dans une région où l’identité des lieux-dits est au cœur de la tradition viticole.

Notes de dégustation
La robe rubis aux reflets grenat annonce un vin de caractère. Le nez évoque la cerise, la rose et les épices, avec des nuances de sous-bois qui pourront se développer avec le temps. En bouche, le fruit mûr s’équilibre avec une acidité fraîche et des tanins fermes, typiques du Nebbiolo.

Vinification
Le cru Villero se situe à Castiglione Falletto, dans le paysage de collines du Barolo, où les sols marneux contribuent à la structure et à la complexité des vins. Cavallotto travaille dans un esprit traditionnel, avec une fermentation et une maturation pensées pour laisser s’exprimer le terroir et le cépage. Les détails précis des vendanges et de la vinification du millésime 2022 ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec un rôti de bœuf, du gibier, des plats aux champignons ou des fromages affinés. Une aération d’une à deux heures en carafe peut assouplir ses tanins dans sa jeunesse. Ce Barolo pourra aussi gagner en complexité après plusieurs années de garde.

Producteur
Cavallotto est un domaine familial établi à Castiglione Falletto, au cœur de l’appellation Barolo. La maison est connue pour ses vins de terroir et son approche traditionnelle, qui met en valeur les crus de la commune. Les informations fournies ne précisent pas de distinction particulière liée à cette cuvée.

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