Cavallotto, Barolo Riserva Bricco Boschis San Giuseppe, 2017

Issu d’une petite parcelle de Nebbiolo à Castiglione Falletto, le Barolo Riserva Bricco Boschis San Giuseppe 2017 de Cavallotto allie intensité et équilibre. Son élevage prolongé et son profil fidèle au style classique du Barolo en font une cuvée de caractère, à savourer dès maintenant ou à laisser évoluer en cave.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes de fraises, d’herbes séchées et de bois, accompagnées d’un registre épicé qui apporte de la complexité. En bouche, le vin est ample, porté par un fruit pur et élégant, avec une belle intensité et un équilibre remarquable.

Vinification
La cuvée provient d’une petite parcelle de Nebbiolo située à Castiglione Falletto, au cœur du Piémont. La macération prolongée avec les peaux favorise l’extraction de la matière et des arômes, puis le vin est élevé pendant quatre à cinq ans dans de grands fûts de chêne. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien les plats de viande riches et intenses, ainsi que les fromages affinés. Servez-le autour de 17–18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, surtout si vous le dégustez jeune.

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