Cavallotto, Barolo Bricco Boschis MG, 2017

Issu du cru Bricco Boschis, à Castiglione Falletto, ce Barolo 2017 signé Cavallotto exprime le Nebbiolo dans un style classique, à la fois floral, fruité et structuré. Proposé en magnum, il bénéficie d’un format particulièrement adapté à une évolution lente en cave.

Notes de dégustation
Sa robe grenat dévoile un bord tuilé, caractéristique du Nebbiolo et de son élevage. Le nez s’ouvre sur la rose, puis gagne en intensité autour de notes de cerise rouge fraîche. La bouche, ample et complexe, mêle les fruits rouges à des nuances de cuir, portées par une structure affirmée. Un vin de garde qui pourra gagner en harmonie avec quelques années en cave.

Vinification
Les Nebbiolo proviennent de la parcelle de Bricco Boschis, qui couvre 5,04 hectares à Castiglione Falletto. La macération sur les peaux dure jusqu’à 20 jours afin d’extraire les arômes et la structure du raisin. Le vin est ensuite élevé pendant trois ans et six mois dans de grands fûts de chêne slovène, avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Il accompagnera particulièrement bien le gibier, les viandes braisées et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture à l’avance est recommandée ; en magnum, une décantation douce peut aider le vin à s’exprimer, surtout s’il est encore jeune.

Producteur
Cavallotto est établi à Castiglione Falletto, au cœur de la zone du Barolo. Le domaine est étroitement lié au cru Bricco Boschis, dont il élabore un Barolo traditionnel privilégiant l’expression du Nebbiolo et un élevage prolongé en grands fûts.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.