Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2020

Issu du cru Bricco Boschis, à Castiglione Falletto, ce Barolo 2020 exprime le Nebbiolo dans un style à la fois charmeur et structuré. La chaleur du millésime se traduit par une agréable rondeur fruitée, équilibrée par la fraîcheur et les tanins soyeux qui signent les grands Barolos.

Notes de dégustation
Sa robe grenat, caractéristique du Nebbiolo, accompagne un bouquet délicat de cerise et de sous-bois. En bouche, le fruit mûr apporte une douceur naturelle, sans lourdeur : le vin reste frais et tendu, avec une belle profondeur et des tanins fermes mais soyeux. L’alcool se fond dans l’ensemble, qui s’achève sur une finale nette et persistante. Déjà équilibré et plaisant à déguster, il possède aussi la structure nécessaire pour évoluer en cave pendant plusieurs années.

Vinification
Le vin provient du Bricco Boschis, un cru réputé de l’appellation Barolo, situé à Castiglione Falletto, au cœur du Piémont. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification et d’élevage de ce millésime.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des plats qui répondent à sa structure : brasato, risotto aux champignons, pâtes aux truffes ou fromages affinés. Une aération d’environ une heure en carafe peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse.

Producteur
Cavallotto est un domaine familial établi à Castiglione Falletto, au cœur de la région du Barolo. Son lien étroit avec le cru Bricco Boschis en fait une adresse emblématique pour découvrir l’expression du Nebbiolo et des terroirs de cette appellation.

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