Cavallotto, Barolo Bricco Boschis, 2018

Issu du cru Bricco Boschis, à Castiglione Falletto, ce Barolo 2018 de Cavallotto exprime le Nebbiolo avec élégance et profondeur. Déjà ouvert dans sa jeunesse, il offre aussi un beau potentiel de garde, un équilibre qui le rend aussi séduisant aujourd’hui qu’intéressant à suivre en cave.

Notes de dégustation
Sa robe grenat s’éclaircit vers une délicate nuance tuilée sur le bord du verre. Le nez, expressif et floral, évoque la rose, puis gagne en intensité sur des arômes de cerise rouge fraîche. En bouche, les fruits rouges s’entrelacent avec des notes de fleurs séchées, de cuir et d’épices. La finale persistante souligne la complexité du vin. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, mais possède également un potentiel d’évolution en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles Colle Sud Ovest, Punta Marcello et San Giuseppe, au sein du cru Bricco Boschis, situé juste à côté du domaine. Le vin a été élevé pendant 36 mois dans des foudres de chêne de différents volumes, de 20 à 100 hectolitres. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un risotto aux champignons, des viandes braisées ou un rôti de veau, ainsi que des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une heure de carafage peut l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.

Producteur
Cavallotto figure parmi les producteurs de référence de la commune de Barolo, à Castiglione Falletto. Le domaine jouxte le cru Bricco Boschis, dont il élabore cette cuvée à partir de plusieurs parcelles. Les informations fournies ne détaillent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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