Castelvecchi Chianti Classico Capotondo 2023

Le Capotondo 2023 offre une interprétation authentique du Chianti Classico, portée par l’alliance du Sangiovese (88 %) et du Canaiolo Nero (12 %). Castelvecchi met en avant un équilibre entre fruit et structure, dans un terroir façonné par des siècles de savoir-faire viticole et des traditions de cave transmises de génération en génération.

Notes de dégustation
Dans le verre, sa robe rouge rubis annonce un vin au profil classique. Le Sangiovese apporte généralement des notes de cerise et de petits fruits rouges, que le Canaiolo vient arrondir ; le nez peut aussi évoquer les fleurs et les épices. En bouche, l’équilibre recherché entre fraîcheur, fruit et tanins lui donne une structure souple, sans renoncer au caractère du Chianti Classico. À déguster dès maintenant pour profiter de son expression fruitée. Une garde de quelques années dans de bonnes conditions est envisageable, même si aucune durée précise n’est indiquée par le producteur.

Vinification
L’assemblage associe 88 % de Sangiovese et 12 % de Canaiolo Nero, deux cépages qui composent une lecture traditionnelle du Chianti Classico. Castelvecchi présente ce vin comme le reflet de son terroir et d’un savoir-faire transmis au fil des générations. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers des pâtes à la sauce tomate, des viandes grillées ou rôties, ainsi que des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, notamment après ouverture.

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