Castello Verrazzano Sassello 1990 - 0,75l

Le Sassello 1990 de Castello di Verrazzano est un rouge toscan de caractère, élaboré à partir de Sangiovese, de Canaiolo Nero et de Colorino. Son élevage prolongé en fût puis en bouteille lui a permis de développer une belle complexité, dans un style qui met à l’honneur les cépages traditionnels de la région.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez intense évoque les fruits mûrs, les épices et le tabac. En bouche, le vin est ample et complexe, avec un équilibre harmonieux entre les tanins et l’acidité, puis une finale longue et élégante. Le domaine indiquait un potentiel de garde pouvant aller jusqu’à dix ans. À présent, après plusieurs décennies, son état dépendra fortement de ses conditions de conservation : ouvrez la bouteille avec soin et dégustez-la sans attendre si elle est à son apogée.

Vinification
La cuvée est assemblée à partir de Sangiovese, de Canaiolo Nero et de Colorino. Elle a séjourné 24 mois en fûts de chêne, puis 12 mois en bouteille avant sa mise sur le marché. Les informations fournies ne précisent ni les caractéristiques du terroir ni les méthodes de récolte et de vinification.

Accords & Service
Servez-le avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés, à une température de 18 à 20 °C. Compte tenu de son âge, une ouverture préalable et un passage en carafe très doux peuvent aider à libérer ses arômes ; goûtez-le d’abord et évitez une aération trop longue, qui pourrait fragiliser le vin.

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