Castello di Pomino Vin Santo 0.375L 2018

Élaboré au Castello di Pomino, ce Vin Santo 2018 illustre une tradition toscane où Malvasia Bianca et Trebbiano Toscano donnent naissance à un vin doux, mais équilibré par une agréable fraîcheur. Le séchage prolongé des raisins et l’élevage en bois lui confèrent une belle intensité et une complexité caractéristique de ce style historique.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le bouquet est décrit comme intense, complexe et varié, tandis que la bouche associe une douceur généreuse à une fraîcheur bien équilibrée. Les notes aromatiques détaillées ne sont pas indiquées. Son élevage prolongé en bois suggère un vin à savourer dès maintenant, dans toute sa richesse. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser davantage son potentiel de garde.

Vinification
Ce Vin Santo est issu de Malvasia Bianca et de Trebbiano Toscano cultivés dans le terroir de Pomino, en Toscane. Les raisins sont soumis à un long séchage avant la fermentation, puis le vin mûrit longuement en bois. Les détails concernant les parcelles, les méthodes de vendange et les modalités précises de vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir avec des cantucci, selon la tradition toscane, ou avec un dessert aux amandes. Il peut aussi accompagner des fromages affinés. Servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12 °C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation.

Producteur
Castello di Pomino appartient à la maison toscane Frescobaldi, dont l’histoire viticole est étroitement liée à la région. Le domaine est associé à l’appellation Pomino et à des vins qui mettent en valeur les particularités de son terroir. Les informations disponibles ne précisent pas de distinction ou de récompense propre à cette cuvée.

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