Castello del Terriccio Tassinaia 2023

Tassinaia 2023 est un rouge toscan de Castello del Terriccio, assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, qui allie fraîcheur, ampleur et tanins élégants. Son nom signifie « lieu de pierres » et évoque les sols caillouteux du domaine, au cœur de la Maremme.

Notes de dégustation
Le nez mêle la cerise acidulée et les baies sauvages à des épices douces, avec des notes de vanille et de maquis méditerranéen. En bouche, le vin est frais et généreux, soutenu par une structure précise, des tanins élégants et une touche minérale qui prolonge la finale.

Vinification
Les vignes sont implantées dans la Maremme toscane, entre 100 et 300 mètres d’altitude, sur des sols riches en pierres et en fossiles, avec des expositions sud et sud-ouest. Conduites en Guyot à coursons courts, elles sont vendangées à la main en septembre, le Merlot avant le Cabernet Sauvignon. Après éraflage et foulage délicats, la fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, avec remontages et délestages, puis une macération favorise l’extraction de la couleur et des tanins. Les lots sont élevés séparément pendant 14 à 16 mois en fûts d’Allier, dont certains utilisés une fois, avant l’assemblage et un repos en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, un ragoût de gibier ou des fromages affinés. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir dans sa jeunesse.

Producteur
Castello del Terriccio est un domaine toscan dont l’histoire viticole remonte à 1921. Situé dans la Maremme, il s’est fait remarquer pour la qualité de ses vins, salués notamment par des distinctions telles que les Tre Bicchieri du Gambero Rosso et les 5 Grappoli de Bibenda. Tassinaia est élaboré sous la direction de l’œnologue Carlo Ferrini.

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