Castello dei Rampolla Toscana Rosso Liu 2022

Castello dei Rampolla Toscana Rosso Liù 2022 met à l’honneur le merlot dans une expression toscane fraîche, épicée et profondément marquée par son terroir. Issu de Panzano in Chianti et élaboré selon les principes de la biodynamie, ce rouge se distingue aussi par son élevage en cuves de ciment et en amphores de terre cuite, qui préserve la netteté du fruit.

Notes de dégustation
Sa robe rubis limpide se nuance de reflets violets. Le nez associe le cassis et des notes florales de pivoine et de violette à des accents balsamiques d’eucalyptus, de résine et de réglisse. En bouche, le vin est vif et épicé, porté par des tanins denses et une finale harmonieuse, élégante et persistante. Sa structure lui offre un potentiel de garde ; quelques années en cave devraient lui permettre d’évoluer agréablement.

Vinification
Les vignes se trouvent à Panzano in Chianti, au cœur de la Toscane, dans un secteur reconnu pour la qualité de son environnement viticole. Le domaine cultive ses parcelles en biodynamie et veille à une maturation progressive et régulière des raisins. Après la fermentation, le vin est élevé neuf mois en cuves de ciment et en amphores de terre cuite, avant une mise en bouteille sans filtration afin de préserver son expression aromatique et sa structure.

Accords & Service
À table, servez-le avec un rôti de bœuf, du gibier, une pâte accompagnée d’une ragù généreuse ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses notes balsamiques. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, notamment dans sa jeunesse.

Producteur
Installé à Panzano in Chianti depuis 1965, Castello dei Rampolla est une maison historique qui a contribué au renouveau de la région du Gallo Nero. Le domaine compte parmi les pionniers de la viticulture biodynamique en Toscane et privilégie une approche attentive à la vitalité des vignes et à l’identité du terroir.

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