Castello dei Rampolla Sammarco 1990 - 0,75l

Sammarco 1990 est un assemblage toscan de Cabernet Sauvignon, Sangiovese et Merlot, signé Castello dei Rampolla. Ce millésime ancien séduit par une approche centrée sur le fruit et par un élevage prolongé en cuves de béton, en grands tonneaux puis en bouteille.

Notes de dégustation
La description du producteur met le fruit au premier plan, mais ne précise pas les arômes ni l’aspect de ce millésime. Après plus de trente ans en bouteille, le vin peut avoir développé des notes évoluées ; leur intensité dépend toutefois de la conservation de la bouteille. À boire sans tarder plutôt que de le garder longtemps. Sur un vin de cet âge, l’état de la bouteille peut fortement influencer l’expression et la tenue en bouche.

Vinification
Le vin provient de Toscane et réunit trois cépages : Cabernet Sauvignon, Sangiovese et Merlot. Il est élevé en cuves de béton et en grands tonneaux, puis poursuit son évolution en bouteille ; la durée totale avant sa mise en vente peut dépasser trois ans. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire ni les méthodes de vendange et de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, avec des viandes rôties ou braisées, du gibier ou un plat toscan aux champignons. Ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de le carafer : une aération brève peut l’aider à s’exprimer, mais un long passage en carafe risque de fragiliser un vin de cet âge.

Producteur
Castello dei Rampolla est un domaine situé en Toscane, associé notamment à Sammarco, un assemblage qui marie cépages internationaux et Sangiovese. Le domaine est reconnu pour cette interprétation du vin toscan, mais les informations fournies ne détaillent pas ici son histoire ni ses distinctions.

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