Castellare di Castellina Coniale 2021

Le Castellare di Castellina Coniale 2021 est un Cabernet Sauvignon pur qui témoigne de l’ambition du domaine de porter ce cépage au niveau des grandes expressions internationales. Plutôt que de privilégier la puissance, le travail mené à la vigne et en cave cherche l’élégance, tout en laissant s’exprimer le caractère du terroir toscan.

Notes de dégustation
La description met en avant un Cabernet Sauvignon au profil élégant, où l’expression du cépage s’accorde avec celle du terroir. Les notes précises de robe, d’arômes et de bouche ne sont pas indiquées.

Vinification
Ce vin est issu de Cabernet Sauvignon cultivé en Toscane. Il résulte d’un travail approfondi à la vigne et d’une vinification pensée pour privilégier l’élégance à la puissance ; les détails du terroir, des vendanges et des méthodes de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers une entrecôte grillée, un carré d’agneau ou des plats mijotés aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut l’aider à s’ouvrir, notamment si le vin paraît encore réservé.

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