Castellare di Castellina Chianti Classico 2025

Élaboré à Castellina in Chianti, au cœur historique de l’appellation, ce Chianti Classico associe le Sangiovese au Canaiolo Nero pour exprimer le caractère authentique des cépages toscans. Son élevage en fûts de chêne français lui apporte une touche de structure, tandis que son histoire s’inscrit dans celle des collines où fut fondée la ligue historique du Chianti au XIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe rubis limpide aux reflets violets précède un nez expressif de fruits rouges et de cassis, relevé de notes florales, de réglisse, d’épices et d’une discrète touche vanillée. En bouche, le vin est rond et souple, avec des tanins harmonieux et une fraîcheur bien soutenue par l’acidité. La finale est nette et persistante. Le potentiel de garde précis n’étant pas indiqué, cette cuvée peut être appréciée dès maintenant pour son fruit et son équilibre ; les amateurs pourront aussi la conserver quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les vignes sont situées à Castellina in Chianti, entre 350 et 400 mètres d’altitude, sur des coteaux ensoleillés aux sols calcaires et sableux. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation équilibrée. Conduites en Guyot double inversé, les vignes sont vendangées en octobre. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé sept mois en fûts de chêne français, puis repose sept mois en bouteille avant sa commercialisation. Le domaine privilégie les cépages locaux, sans recourir aux variétés internationales.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins souples accompagnent bien les plats de viande généreux, les viandes mijotées et les fromages affinés à pâte mi-dure. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider à ouvrir ses arômes, notamment si le vin est encore jeune.

Producteur
Castellare di Castellina élabore ce Chianti Classico dans le territoire historique de Castellina, où la viticulture remonte à l’Antiquité et où fut fondée la ligue du Chianti au XIIIᵉ siècle. Le choix de cépages locaux, notamment le Sangiovese et le Canaiolo, traduit une volonté de préserver l’identité viticole de la région. Les informations fournies ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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