Castelfeder Doss Chardonnay 2025

Élaboré à partir de Chardonnay dans les collines autour de Kurtinig, le Castelfeder Doss 2025 séduit par son fruit net, sa fraîcheur et son équilibre. Son élevage sans notes boisées laisse s’exprimer un style alpin précis, fidèle au caractère du Haut-Adige.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille pâle se nuance de reflets verts. Le nez, franc et fruité, évoque la pomme, la poire et les agrumes mûrs, avec une touche de fruits tropicaux. En bouche, le vin est juteux et harmonieux, porté par une acidité vive mais bien intégrée. Une légère note épicée accompagne une finale fraîche, croquante et discrètement minérale. Son profil privilégie la fraîcheur et le fruit : il est à apprécier dans sa jeunesse plutôt qu’à garder longuement.

Vinification
Les raisins proviennent des collines autour de Kurtinig, dans le Haut-Adige, un environnement qui contribue au caractère frais et précis du vin. La description disponible ne précise ni les méthodes de vendange ni les étapes détaillées de vinification ; elle indique toutefois un style sans empreinte boisée, qui met en avant le fruit et la pureté du Chardonnay.

Accords & Service
À servir entre 9 et 11 °C avec des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille rôtie ou un risotto aux légumes. Son expression fraîche et équilibrée se déguste sans décantation ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent.

Producteur
Fondé en 1969 par Alfons Giovanett, le domaine Castelfeder est établi dans le Haut-Adige et élabore des vins inspirés par les terroirs de la région. Son ancrage local et son attention portée aux cépages adaptés au climat alpin en font un producteur reconnu dans cette appellation.

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