Castagnoli Chianti Classico Riserva Poggio ai Frati 1985 - 0,75l

Issu du Sangiovese et des vignes de Poggio ai Frati, ce Chianti Classico Riserva 1985 est une bouteille de garde qui témoigne du potentiel des grands rouges toscans. Son millésime ancien et son élevage traditionnel en fût en font une cuvée à découvrir pour apprécier l’évolution d’un Chianti Riserva.

Notes de dégustation
La robe est décrite comme profondément rouge. Le bouquet évoque les fruits mûrs, les épices et le tabac. En bouche, le vin se montre ample et complexe, avec une acidité équilibrée et des tanins présents. Après plusieurs décennies en bouteille, son expression et son état peuvent varier selon les conditions de conservation : il est à déguster sans tarder plutôt qu’à acheter pour une longue garde supplémentaire.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles de Poggio ai Frati, situés à environ 400 mètres d’altitude, et sont récoltés à la main. La vinification suit des méthodes traditionnelles, puis le vin vieillit au moins 24 mois en fûts de chêne avant sa mise en bouteille.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de le décanter ; une aération douce ou un passage bref en carafe peut aider à séparer un éventuel dépôt, mais une longue décantation risque de fatiguer ses arômes.

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