Casella, The Black Stump Premium Durif 2023

The Black Stump Premium Durif 2023 est une cuvée australienne puissante, élaborée en petite quantité à partir de raisins de Durif soigneusement sélectionnés. Plus concentrée et structurée que la version classique de The Black Stump, elle met en valeur le caractère généreux de ce cépage.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un pourpre profond, presque opaque. Le nez intense mêle mûre, cerise noire et cassis, puis s’ouvre sur des notes d’épices, de chocolat noir, de moka et une touche subtile de vanille. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par des tanins mûrs et arrondis. Les fruits noirs s’accompagnent de poivre noir, de café et d’épices chaudes, dans un ensemble harmonieux malgré sa puissance. La finale, longue et chaleureuse, prolonge les arômes de fruits noirs, de cacao et d’épices. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Cette cuvée est issue de raisins de Durif soigneusement sélectionnés et produite en quantité limitée. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir, les méthodes de récolte ni les étapes de vinification.

Accords & Service
À servir avec une entrecôte ou une côte de bœuf grillée, du gibier ou un plat mijoté longuement. Une courte aération en carafe est recommandée pour permettre à ses arômes et à sa complexité de s’exprimer pleinement. Servez-la autour de 16 à 18 °C.

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