Cascina Sot Barolo del Comune di Monforte d'Alba 2021

Issu de Nebbiolo et de la commune de Monforte d’Alba, ce Barolo 2021 exprime le caractère structuré et raffiné de l’une des appellations les plus emblématiques du Piémont. Le nom de Barolo, associé depuis le XIXᵉ siècle aux grands vins de garde italiens, annonce ici un rouge de terroir à découvrir jeune ou à laisser évoluer en cave.

Notes de dégustation
D’un rouge grenat, le Nebbiolo de Barolo révèle généralement un nez complexe de rose, de cerise et de petits fruits rouges, souvent accompagné de notes épicées et de sous-bois avec l’évolution. En bouche, attendez-vous à une matière ample, portée par une acidité vive et des tanins fermes, signature du cépage et de l’appellation. Le millésime 2021 pourra gagner en nuance avec quelques années de garde. Servi jeune, un passage en carafe aidera à assouplir sa structure ; conservé dans de bonnes conditions, il pourra développer des arômes plus tertiaires au fil du temps.

Vinification
Le vignoble de Monforte d’Alba s’étend sur les collines des Langhe, où l’exposition et la diversité des sols contribuent à la personnalité des Barolo. L’appellation impose le Nebbiolo et un élevage réglementé, mais les informations disponibles ne précisent ni la parcelle de Cascina Sot, ni les méthodes de vendange, de vinification ou d’élevage propres à cette cuvée.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un brasato au Barolo, des viandes mijotées, du gibier ou un risotto aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C et, s’il est dégusté dans sa jeunesse, laissez-le s’aérer en carafe pendant une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins.

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