Cascina Nielsen, Nebbiolo Monferrato Sogno 4 2021

Issu à 100 % de Nebbiolo, le Sogno 4 2021 est un rouge puissant et généreux du Monferrato, marqué par trois années d’élevage en petits fûts de chêne français. « Sogno », qui signifie « rêve » en italien, incarne l’ambition d’Anders et Mette Nielsen de créer une cuvée de caractère avec le grand cépage du Piémont ; le chiffre 4 rappelle qu’il s’agit de leur quatrième vin lancé.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense laisse apparaître le bord légèrement tuilé et translucide caractéristique du Nebbiolo. Le nez, ample et épicé, associe cerise noire mûre et rose séchée à des notes évoluées de cuir, de camphre et de tabac, complétées par la vanille et le cèdre apportés par l’élevage.

Vinification
En bouche, la matière est dense et charnue, portée par les fruits noirs, la réglisse et une belle fraîcheur. Les tanins fermes du Nebbiolo sont ici polis et arrondis par le long élevage, tandis qu’une discrète touche fruitée équilibre la finale sèche, longue et épicée. Déjà plaisant, le vin possède également la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave plusieurs années. Les raisins proviennent de parcelles situées à plus de 300 mètres d’altitude, dans les collines du Monferrato. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les étapes détaillées de vinification ; l’élevage, lui, dure trois ans en barriques françaises.

Accords & Service
Servez-le entre 16 et 18 °C, après l’avoir idéalement carafé une à deux heures afin de laisser s’ouvrir ses arômes complexes. Sa puissance et ses tanins s’accordent avec une entrecôte grillée, un rôti de bœuf, de l’agneau aux herbes, un osso buco ou un plat de gibier mijoté. Il accompagne aussi très bien les champignons et les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Gruyère.

Producteur
Cascina Nielsen est un domaine boutique situé à Costigliole d’Asti, dans le Piémont, fondé et dirigé par le couple danois Anders et Mette Nielsen. Avec le Sogno 4, Anders concrétise son projet de produire un Nebbiolo ample et marqué par le bois, dans un style moderne qui se distingue de l’élevage traditionnel en grands foudres. La cuvée a notamment reçu 92 points d’Anders Halskov-Jensen, de Madhjernen.

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