Cascina Nielsen, Monferrato Bianco La Signora 3 2023 White

La Signora 3 2023 est un Monferrato Bianco ample et singulier, où le Chardonnay rencontre les cépages piémontais Cortese et Barbera vinifiée en blanc. Élevé en petits fûts de chêne selon la philosophie de Cascina Nielsen, ce troisième vin lancé par le domaine associe richesse, fraîcheur et caractère.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets dorés annonce un nez expressif de pomme mûre, de poire et d’agrumes, prolongé par des notes de vanille crémeuse, de beurre et de chêne toasté. En bouche, la texture est généreuse et enveloppante, équilibrée par une acidité vive et une touche minérale qui apportent de la précision. La finale persistante mêle crème citronnée, épices douces du bois et nuances de fruits à coque. Le vin peut être apprécié dès maintenant. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent des propres parcelles du domaine, situées à plus de 300 mètres d’altitude dans le paysage vallonné du Monferrato. Le climat de montagne favorise une maturation lente. L’assemblage réunit du Chardonnay, du Cortese et de la Barbera vinifiée en blanc ; le vin est ensuite élevé en petits fûts de chêne, qui lui apportent du volume et une texture crémeuse tout en arrondissant le fruit. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
Sa richesse et sa fraîcheur accompagnent particulièrement bien le saumon poêlé, le turbot ou la lotte avec une sauce crémeuse, ainsi que les crustacés au beurre d’herbes. Il s’accorde aussi avec une volaille à la crème et aux champignons ou un risotto forestier au parmesan. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans un verre ample. Une courte aération à l’ouverture peut aider les arômes de fruit et de chêne à s’exprimer ; le carafage n’est pas indispensable.

Producteur
Cascina Nielsen est un petit domaine de Costigliole d’Asti, dans le Piémont, fondé et dirigé par le couple danois Anders et Mette Nielsen. La Signora 3 est le troisième vin lancé par le domaine et illustre son approche personnelle des blancs de la région, privilégiant l’élevage en fût et des assemblages qui associent cépages internationaux et locaux.

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