Cascina Ghercina, Langhe Rosso Dedicato 2022

Le Langhe Rosso Dedicato 2022 séduit par son fruit généreux, sa texture souple et ses tanins doux, relevés de notes épicées et vanillées. Il est élaboré par Cascina Ghercina, domaine piémontais fondé en 1871 et attaché à la culture de ses propres raisins et à la qualité.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez dévoile de riches arômes de petits fruits noirs, accompagnés de nuances épicées et vanillées. En bouche, le vin est rond et velouté, avec une structure ample, un bel équilibre et des tanins souples ; la finale se prolonge avec finesse. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Le domaine possède des vignobles dans plusieurs secteurs du Piémont, notamment les Langhe, Alba et Roero. Certaines parcelles se trouvent sur des coteaux exposés au sud-ouest, à environ 360 mètres d’altitude, où les cours d’eau contribuent à créer un microclimat particulier. Pour cette cuvée, les raisins sont éraflés et foulés, puis fermentés à température contrôlée en cuves inox. La macération avec les peaux dure huit jours, avec remontages quotidiens. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit douze mois en barriques de chêne français, puis est affiné en bouteille.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers une carbonara, des viandes rouges ou des grillades. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération avant le service peut aider à exprimer ses arômes.

Producteur
Fondée en 1871, Cascina Ghercina a traversé plusieurs générations en conservant une même ligne directrice : cultiver ses propres raisins et privilégier la qualité. En 2002, la famille a acquis huit hectares de vignes sur des coteaux du secteur de Barolo et construit une cave de 5 000 m², en partie souterraine, dont la capacité de stockage dépasse 15 000 hectolitres. Le domaine est également présent dans les Langhe, à Alba, dans le Roero, l’Asti, le Monferrato et le Gavi.

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