Cascina Ghercina, Barolo Riserva 2020

Issu du Nebbiolo, ce Barolo Riserva 2020 de Cascina Ghercina associe une structure affirmée à une texture ample et veloutée. Ses notes d’épices et de réglisse, soutenues par des tannins abondants, en font un vin de caractère, élaboré dans le respect des traditions piémontaises.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter les nuances rubis aux reflets grenat caractéristiques du Nebbiolo. Le nez dévoile une palette épicée, accompagnée de notes de réglisse. En bouche, le vin est plein et velouté, avec une structure solide et des tannins marqués. Cette trame tannique lui donne de la tenue et laisse envisager une évolution en cave. La durée de garde optimale n’étant pas précisée, il pourra aussi être apprécié après aération pour assouplir son expression.

Vinification
Cascina Ghercina est le nom choisi par la famille Sartirano en référence au lac situé au cœur de son domaine de Novello, dont le microclimat est favorable à la vigne. Après foulage et égrappage, les raisins fermentent en cuves inox, avec une macération des peaux de 12 jours et des remontages quotidiens. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne slovène, puis en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers le lièvre, le sanglier ainsi que les viandes rôties ou grillées. Sa structure tannique s’accorde également avec des fromages affinés et puissants. Servez-le à température ambiante fraîche, autour de 16 à 18 °C, et prévoyez de l’ouvrir à l’avance ou de le carafer brièvement afin de lui permettre de s’épanouir.

Producteur
L’histoire viticole de la famille Sartirano commence en 1871, alors que Rome devient la capitale de l’Italie. Aujourd’hui, la quatrième génération poursuit l’activité avec de nouveaux projets, tout en restant attachée aux valeurs piémontaises de travail, d’honnêteté et de qualité. La maison élabore notamment des vins locaux à partir de cépages comme le Dolcetto, le Barbera et le Nebbiolo.

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