Casanova di Neri, Toscana Pietradonice 2022

Avec Pietradonice, Casanova di Neri explore le potentiel du Cabernet Sauvignon dans les collines de Montalcino : un vin toscan qui conjugue la puissance du cépage à l’expression de son terroir. La première cuvée a vu le jour en 2000, après que le domaine eut entrepris de faire de ce cépage international une interprétation singulière de la région.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez et la bouche évoquent les fruits rouges, accompagnés de notes épicées. Malgré sa structure affirmée, le vin se montre harmonieux et souple, avec une acidité et des tanins qui soutiennent une longue finale. Son équilibre et sa charpente lui donnent un potentiel de garde important. Il peut être apprécié après aération, ou conservé en cave pour laisser les tanins s’assouplir et les arômes évoluer.

Vinification
Les vignes se situent au sud-est de Montalcino, sur des sols dont les pierres riches ont inspiré le nom Pietradonice. Les raisins sont triés à la main avant et après l’éraflage. La fermentation est naturelle, sans ajout de levures artificielles, et la macération se déroule pendant 18 jours dans une cuve ouverte, conique et thermorégulée. Le vin mûrit ensuite 18 mois avant sa mise sur le marché.

Accords & Service
À table, servez-le avec une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou un plat mijoté aux champignons : la matière du Cabernet Sauvignon répond bien aux saveurs généreuses et aux notes grillées. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé sur plusieurs décennies d’expérience viticole, Casanova di Neri s’est imposé parmi les domaines emblématiques de Montalcino. Avec Pietradonice, lancé en 2000, le domaine poursuit une démarche ambitieuse : cultiver le Cabernet Sauvignon dans la région tout en laissant s’exprimer la personnalité du terroir local.

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