Casanova di Neri, Toscana Pietradonice 2021

Pietradonice 2021 est un Cabernet Sauvignon qui exprime avec caractère le terroir du sud-est de Montalcino, en Toscane. Lancée pour la première fois en 2000, cette cuvée témoigne de l’ambition de Casanova di Neri de produire un grand Cabernet dans une région surtout connue pour ses vins issus du Sangiovese.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond et intense. Le nez révèle des arômes de fruits rouges accompagnés de notes épicées. En bouche, le vin conjugue la puissance du Cabernet Sauvignon à une belle fraîcheur et à des tanins présents, dans un ensemble complexe et étonnamment souple, prolongé par une finale longue.

Vinification
Les vignes sont situées au sud-est de Montalcino, sur des sols riches en pierres qui ont inspiré le nom Pietradonice. Les raisins sont sélectionnés à la main avant et après l’éraflage. La fermentation, réalisée sans ajout de levures artificielles, se déroule dans une cuve conique ouverte à température contrôlée, avec une macération de 18 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois avant sa mise en marché. Sa structure lui offre un potentiel de garde intéressant.

Accords & Service
À table, servez-le avec une pièce de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou des plats mijotés aux herbes. Il accompagnera également des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Casanova di Neri s’appuie sur plusieurs décennies d’expérience à Montalcino. Avec Pietradonice, dont le premier millésime a été élaboré en 2000, le domaine a choisi de travailler le Cabernet Sauvignon dans un terroir toscan afin d’en préserver la personnalité. Le nom de la cuvée fait référence aux pierres particulièrement abondantes dans les sols de ses vignes.

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