Casanova di Neri, Toscana Pietradonice 2019

Pietradonice 2019 est un Cabernet Sauvignon toscan qui conjugue la puissance du cépage à l’expression du terroir situé au sud-est de Montalcino. Lancée en 2000, cette cuvée témoigne de l’ambition de Casanova di Neri de produire un grand Cabernet dans une région surtout connue pour ses vins issus du Sangiovese.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond et limpide. Le nez évoque les fruits rouges, accompagnés de notes épicées. En bouche, le vin se montre complexe et étonnamment souple, avec une structure affirmée où puissance, fraîcheur et tanins se répondent.

Vinification
Les vignes se trouvent au sud-est de Montalcino, sur des sols riches en pierres, à l’origine du nom Pietradonice. Les raisins sont sélectionnés à la main avant et après l’éraflage. La fermentation se déroule naturellement, sans levures ajoutées, dans une cuve conique ouverte et thermorégulée, avec une macération de 18 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois avant sa mise sur le marché.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou des plats mijotés aux herbes. Une heure de carafe peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse. Sa structure et sa longue finale lui donnent également un potentiel de garde intéressant.

Producteur
Casanova di Neri est un domaine de Montalcino dont l’expérience s’est construite au fil des décennies. Avec Pietradonice, le producteur explore le potentiel du Cabernet Sauvignon dans le sud-est de la région, en cherchant à préserver la personnalité du terroir. La première édition de cette cuvée a été élaborée en 2000.

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