Casanova di Neri, Brunello di Montalcino 2018, 37,5 cl.

En demi-bouteille de 37,5 cl, ce Brunello di Montalcino 2018 signé Casanova di Neri met à l’honneur le Sangiovese dans un style élégant, précis et équilibré. La maison produit son Brunello « White Label » depuis 1978, avec une attention particulière portée à l’expression du raisin et à son potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge limpide. Le nez dévoile un bouquet intense de fruits rouges frais et jeunes. En bouche, la vivacité, le crémeux et la texture soyeuse s’accordent avec des tanins d’une grande finesse et d’une belle précision, avant une finale particulièrement persistante. Le producteur souligne son aptitude à la garde. Une évolution en bouteille pourra révéler progressivement davantage de complexité, même si aucun horizon de dégustation précis n’est indiqué.

Vinification
La sélection des raisins est réalisée à la main, avant et après l’éraflage. La fermentation se déroule naturellement, sans ajout de levures sélectionnées, dans une cuve ouverte de forme conique et à température contrôlée ; la macération et la fermentation durent 23 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 43 mois en fût de bois avant sa mise sur le marché. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir ni les modalités de vendange.

Accords & Service
À servir avec des viandes rôties ou braisées, du gibier, ou des fromages affinés. Une température de service autour de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre et ses tanins délicats. Laissez-le s’aérer en carafe environ une heure avant le service, en goûtant au préalable pour ajuster l’aération à son évolution.

Producteur
Casanova di Neri produit son Brunello « White Label » depuis 1978 et revendique une approche fondée sur la passion pour la terre et le Sangiovese. La maison met en avant l’élégance, la finesse et le potentiel de garde de cette cuvée. Aucun autre élément historique ou distinction n’est précisé dans les informations disponibles.

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