Casanova della Spinetta Toscana Sangiovese Rosso Sassontino 2007

Le Casanova della Spinetta Toscana Sangiovese Rosso Sassontino 2007 met à l’honneur le Sangiovese, complété ici par du Colorino, dans une interprétation toscane signée La Spinetta. Son millésime ancien en fait une bouteille à découvrir pour ses arômes évolués, sous réserve de son état de conservation.

Notes de dégustation
Le Sangiovese évoque souvent la cerise, les fruits rouges et les herbes aromatiques, tandis que le Colorino apporte couleur et structure. Avec l’âge, ces notes peuvent laisser place à des nuances de fruits secs, de cuir et d’épices, accompagnées de tanins assouplis. Le profil exact dépend toutefois des conditions de conservation de la bouteille. Millésime 2007, ce vin a déjà bénéficié d’une longue évolution en bouteille. Il est à apprécier sans attendre davantage plutôt que de compter sur un potentiel de garde supplémentaire.

Accords & Service
À table, servez-le avec un rôti de veau, des viandes grillées, des pâtes à la sauce tomate ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C convient bien. Pour un vin de cet âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-la avant de décider de la carafer : une courte aération peut l’aider à s’ouvrir, mais une longue décantation risque de fragiliser ses arômes.

Producteur
Fondée par la famille Rivetti dans le Piémont, La Spinetta a développé ses activités en Toscane avec le domaine Casanova della Spinetta. Le producteur est notamment reconnu pour son travail autour des cépages italiens et pour ses vins issus de plusieurs régions du pays.

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