Casa Silva, Los Lingues Single Block S38 Cabernet Sauvignon 2023

Issu d’une parcelle unique du domaine Los Lingues, au pied des Andes, le Single Block S38 met en valeur un Cabernet Sauvignon chilien à la fois ample et raffiné. Sa sélection parcellaire et son élevage mesuré en bois français lui donnent une identité précise, portée par le terroir de Colchagua.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis profond. Le nez révèle des notes de mûre, de cassis et de prune mûre, relevées par le cèdre, le laurier et une touche de graphite. En bouche, le fruit noir s’allie à de délicates épices et à une nuance de chocolat noir ; les tanins mûrs et veloutés sont équilibrés par une fraîcheur persistante, qui prolonge la finale.

Vinification
Les raisins proviennent du bloc S38, sélectionné pour la structure de ses sols et son microclimat, sur le domaine Los Lingues, au pied des Andes. Les écarts importants de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et une belle intensité aromatique. La méthode de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés. Le vin est élevé 12 mois, dont 80 % en fûts de chêne français et 20 % en cuves inox, puis bénéficie de six mois de maturation en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une pièce de bœuf grillée, du gibier ou des fromages affinés. Une aération d’environ une heure en carafe aidera à ouvrir ses arômes. Il peut aussi se déguster seul, pour apprécier tranquillement l’équilibre entre fruit, tanins et fraîcheur.

Producteur
Casa Silva est une maison familiale établie dans la vallée de Colchagua, où elle contribue à faire connaître les terroirs et les vins de la région. Son travail parcellaire, illustré ici par la sélection S38, met l’accent sur l’expression des sols et des microclimats locaux. Les informations disponibles ne précisent pas de distinction particulière pour cette cuvée.

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